FRITTATA AUX LEGUMES, DEUXIEME !

Et voilà ! Je reviens de chez Germain et Germaine où j'ai gouté la fameuse FRITTATA, et je l'adopte ! c'est ici la recette tapée par Françoise car le scan précédent n'est guère lisible. IG bas et délicieusement délicieuse !
Idéale pour les repas légers ou les pique-niques, cette frittata est riche en folate et en bêta-carotène.
Avec une salade verte, du pain au levain , c'est comme vous aimez !

 Pour 6 personnes  -  Temps de préparation : 20 mn     -  Temps de cuisson : 45 mn

• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 petit oignon haché finement
• 1 gousse d'ail écrasée
• 300 g de patate douces râpées
• 2 courgettes râpées
• 10 g de feuilles de basilic hachées
• 30 g de fromage allégé râpé
• du sel et du poivre noir fraîchement moulu (selon le goût de chacun)
• 4 oeufs enrichis en oméga 3 ou 4 oeufs de poules élevées en plein air légèrement battus
• 150 g de tomates cerises coupées en 2

1. Préchauffez le four à 180°. Huilez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et chemisez-le avec du papier sulfurisé.
2. Dans la poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive et faites blondir l'oignon et l'ail 4 mn. Ajouter la patate douce et les courgettes et laissez cuire sans cesser de remuer 3 mn, soit jusqu'à ce que les légumes commencent à être tendres.

3. Verser les légumes dans un saladier et laisser refroidir. Saupoudrez le basilic et le fromage, salez et poivrez. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporez les oeufs, puis transvasez le mélange dans le moule. Egalisez la surface.
4. Disposez les tomates cerises - le côté coupé sur le dessus, elles ne brûleront pas - et faites-les légèrement pénétrer dans la préparation. Enfournez et laissez cuire 45 mn, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes, démoulez et retournez aussitôt la frittata sur une assiette.
5. Coupez en six parts égales, et servez avec un assortiment de salade verte et quelques gouttes de jus de citron.

Pour une portion (avec de la salade)  Glucides : 9g d'après le livre du Professeur Jenny Brand Miller
IG bas et CG basse

VOUS AVEZ DIT GUACAMOLE ?

Finalement, ce que je préfère, c'est la cuisine du frigo et du placard. Je m'explique. J'ai un coté bohème qui hérisse "parfois" mes proches, mais, si j'ai pu changer beaucoup de choses, celle là, pour l'instant, elle reste...
En cuisine pourtant, ce coté me permet de développer mon imagination...C'est à dire que, souvent, un peu avant l'heure du repas, j'ouvre le frigo et me dis : "Et maintenant ? que vais je faire ?"
C'est ainsi qu'est née cette recette, dans le frigo de Germain et Françoise. Elle se conserve au frais quelques jours.

Laure et Karen ont adoré !  et pas que pour l'IG bas !

INGREDIENTS

2 avocats à point

1 càs bien pleine de mascarpone

1 à 2 càs de crème fluide, fraiche ou de soja

1 à 2 càc de jus de citron

1 petite pincée de curry

sel et poivre

Mettre les ingrédients dans un mixer et mixer. Gouter et ajuster avec plus ou moins de crème et de jus de citron. C'est tout.

Bon appétit !

ROULES DE POULET Version 2

Nouvel essai pour ces roulades de poulet farcies avec un mélange de crème de soja, de mascarpone, de boursin cuisine, de crème d'olives  et de ciboulette fraiche ciselée. Pour info, ces roulés sont IG bas, PL de Montignac.

A tester avec du bruccio et 1/2 cc de pesto, un peu de ciboulette, et cuisson 15 mns environ à la vapeur.

Déballez et servir avec une sauce au même boursin cuisine mélangée à 3 cuillères à soupe de crème fraiche ou de soja.

Bon appétit !