GRATIN D'AUBERGINES A LA FETA

Un gratin sans prétention mais qui fait son petit effet. Et en plus il est délicieux !

Je l'ai préparé la veille et fait cuire le soir même.  Même que je l'ai oublié et que le plat a un peu trop bruni sur les bords et même au milieu...Pas très esthétique mais très bon quand même !

Pour quelques minutes de trop...

Avec un fond de Quinoa (IG 35), cela donne un plat complet à IG bas, PL Phase 1 Montignac.

Comment faire ?

• 2 aubergines coupées en tranches dans le sens de la longueur.
• 50 cl de sauce tomate, maison ou toute prête
• 200g de fêta coupée en petits morceaux
• 50g de parmesan râpé
• Basilic et Herbes de provence
• Sel et poivre

Préchauffer votre four à 180°.
Couper les aubergines dans le sens de la hauteur et cuire les tranches 5 à 6 mns à la vapeur.
Disposer une première couche de tranches d'aubergines,  parsemer les morceaux de fêta et arroser chaque tranche de sauce tomate.
Recommencer avec une seconde couche et ainsi de suite jusqu'à épuisement des tranches.
Terminer par des tranches arrosées de sauce tomate.
Saupoudrez de basilic et d'herbes de provence.
Parsemer de parmesan.
Cuire 20 à 30 mns à four chaud.

Bon appétit !

BOULES AU COCO

Et oui, après avoir fait des lignes et des lignes avec mon pinceau, me voilà dans les sphères ! Bolitas au poivre vert, Boules au coco... Ne riez pas !

J'ai envie de douceurs (encore me direz vous ?), mais comme les enfants, il me les faut tout de suite !
Ici c'est une version du congolais au sucre de coco (c'est tout ce que j'avais dans mon placard).

Verdict : très bon, mais à manger le jour même. Sinon, cela ramollit.
Pour contourner le problème, j'ai cuit une partie de la pâte et conservé l'autre, crue pour cuire le lendemain.

Comment faire ?

• 200g de noix de coco en poudre
• 100g de sucre de coco
• 4 blancs d'oeufs

Mélanger le tout.
Laisser reposer 1/2 h au frais.
Préchauffer votre four à 180°.
Former des petites boules et cuire 15 à 20 mns selon votre four.

Laisser refroidir (si vous pouvez) et déguster !

BOLITAS AU POIVRE VERT

Envie de piquant en ce moment. En médecine chinoise, le piquant agit sur le poumon, comme l'indique l'excellent Philippe Sionneau  ici . Bonne entrée en matière pour se réchauffer un peu avec ces températures qui baissent, non ? 

Les travaux sont presque terminés et je retrouve ma cuisine avec plaisir. Il manque encore un peu de temps pour organiser les menus - et donc les courses -  mais cela va venir...

J'ai même retrouvé le plaisir de "lire", en écoutant un audio livre, découverte récente initiée par mon amie clermontoise Marie Christine .  Mains occupées mais esprit libre pour écouter, un récit, un roman, une conférence, tranquillement, pour celles (et ceux) pour qui le plaisir, (pour moi la lecture) vient après tout le reste, finalement trop rarement. 

Je viens donc de terminer "Le mec de la tombe d'à coté" de Katarina Mazetti, plein d'humour et "Le jeu de l'Ange" de Carlos Luis Zafon.

Mais revenons à nos Bolitas, ou bolas ou boulettes. Le poivre vert "réveille" à merveille la viande hachée de boeuf. Je les ai servies avec des épinards en branches, surgelés mais bio, à la crème de soja, bien poivrés. Et tout a disparu !

Comment faire une quinzaine de bolitas ?

• 400g de viande hachée de boeuf
• 1 petite boite de poivre vert
• 1 belle càs de son d'avoine humidifié avec 1 à 2 càs d'eau, cela être juste humidifié, pas noyé.
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• Sel

1.  Déposer le son d'avoine dans un saladier, puis le mouiller avec l'eau.
2. Égoutter le poivre vert puis rincer.
3. le faire revenir 2 minutes à la poêle puis l'écraser à la fourchette.
4. Mettre la viande hachée dans le saladier, ajouter le poivre vert, le sel, puis mélanger intimement le tout avec le son d'avoine.
5. Former des boulettes. Les mettre dans un plat au four 180° pendant 12 à 20 minutes selon votre four. Surveillez les car trop cuit = trop sec.
6. Au bout de ce temps, embrocher sur des piques en bois. Si vous préférez les cuire directement avec la brochette en bois, pensez à faire tremper les batonnets un petit moment dans de l'eau avant cuisson.

En variante, sur une partie de la viande j'ai remplacé le poivre vert par des pignons grillés, et servi avec une sauce au yaourt de brebis (ou soja nature) à la menthe.

NOUGATINE CROQUANTE A IG BAS

En ce moment, je n'ai pas le temps de cuisiner pour cause de travaux à la maison. Il n’empêche que j'ai envie de douceur, et de douceur à IG bas, et vite faite en plus !   C'est possible ?

Euhhhhh, qu'est ce que j'ai dans le placard ? des amandes effilées, du fructose...Parfait !

Et voila le résultat ! Les amandes grillent, le fructose fond en caramel, c'est une nougatine croquante et quand même un peu collante le lendemain lorsque le fructose  a repris un peu d'humidité.
Donc vu la rapidité de la recette, mieux vaut faire en petite quantité pour une envie impromptue et tout manger d'un coup ! ou bien casser en morceaux et les mettre en boite, s'il en reste !


Comment faire ?

J'étale une ou deux poignées d'amandes sur un papier sulfurisé huilé au pinceau (sinon ça colle et il faut manger le papier), je saupoudre généreusement de fructose et hop ! au four 180° pour 10 mns environ sous TRES HAUTE SURVEILLANCE.

J'ai laissé refroidir puis placé au congélateur 45 mns pour pouvoir enlever  le papier sulfurisé plus facilement.

Je m'en lèche encore les doigts !

CUISSE DE DINDE PIQUEE AUX ABRICOTS

Pour quitter Cruella et retrouver Angela (doux nom donné à ma balance selon les mauvais et bons jours), je me suis fixé un petit challenge : favoriser au maximum les IG inférieurs à 35 et me contenter de fruits de saison, c'est le moment, en guise de dessert. Pour un bec sucré, croyez moi, c'est un vrai challenge !

Du coup, je troque le dessert contre un plat sucré -salé.

C'est tout simple, je l'ai simplement incisée comme un gigot et glissé dans l'entaille un abricot sec (IG 35).

Cuite une première fois, 35 mns à 40 mns au four 150° pour garder le moelleux ,  je l'ai ensuite couchée sur une poêlée de légumes grillés et remise à cuire à 180° durant 15 à 20 mns pour finir la cuisson.

Comment faire ?

1. Une cuisse de dinde
2. 8 à 10 abricots secs ou moelleux NON SUCRES (bio ou de grande surface mais lire l'étiquette)
3. Une poêlée de légumes grillés ou autre si vous préférez
4. Environ 10 cl d'eau
5. Un filet de bonne huile d'olive
6. Sel et Poivre et une ou 2 branches de romarin

Mettre à chauffer votre four avant de préparer la cuisse : 150 °
Piquer la cuisse à différents endroits pour glisser les abricots.
Mettre l'eau au fond du plat,poser la cuisse, et mettre au four chaud pour 35 bonnes minutes.
Au bout de ce temps, pousser votre four à 180°, sortir la cuisse du plat, y verser la poelée, reposer la cuisse.
Saler, bien poivrer et poser le romarin.
Remettre au four pour environ 15 à 20 mns selon votre four, à 180° cette fois.

Verdict :
La viande était moelleuse et cuite à point, l'abricot donnait une note sucrée discrète mais présente. J'aurais pu en mettre dans le plat mais cela aurait tendu vers un tajine, objet d'une prochaine recette. Bref, c'était très bon, ça change et j'en referai !