PAIN PETIT EPEAUTRE T150 SANS PETRISSAGE

Je fais très régulièrement pour ma petite famille, le pain sans pétrissage dont la recette fait, depuis des années, un malheur sur le net ! Mais il est blanc, et je n'en mange pas même s'il est excellent, dixit ses consommateurs.

J'avais pensé à plusieurs reprises à le faire en complet voire intégral, mais la tâche me semblait alléatoire et je remettais à plus tard, et encore plus tard. Je n'ai jamais eu mon diplôme es-boulange...Et même le levain refuse de pousser chez moi....

Sauf que...j'y crois encore. Un coup d'oeil sur le net pour voir si d'autres avant moi s'y sont risquées ? Oui ! Kecily de Metagama, et franchement, la photo donne envie !

Me voilà donc partie, pleine d'espoir, pour un essai sur plusieurs jours. Voici, en live, ma tentative au fil des jours....

Jour 1

Jour 1 : La Genèse

Réalisation de la pâte : 

300 g de farine de petit épeautre T 150
50 g de farine d'orge mondée
1/2 càc de levure SAFT INSTANT
1 1/2 càc de sel
350 mL d'eau tiède
1 càc d'huile d'olive

Dans un saladier, melanger la farine, la levure puis après avoir bien mélanger, ajouter le sel.

Faire tiédir l'eau, la verser au milieu de la farine, puis ajouter l'huile.
Mélanger à la cuiller en bois ensuite.
Saupoudrer généreusement de farine avant de couvrir d'un film plastique.
Laisser lever 2 h à température ambiante.
Ensuite, il fallait placer la pâte "dans un récipient fermant hermétiquement (mais assez grand pour que la pâte puisse doubler voire tripler de volume)".

Et là j'ai béni le jour où cédant à une impulsion acheteuse, j'ai mis dans mon caddie ce saladier en plastique parcequeçapeutservirun jourun grandtruccommeça !

Bien fermer l'achat enfin devenu utile et mettre au frigo. Ouf, c'est tout pour aujourd'hui !

Jour 2  : Regardé mais pas touché
Jour 3 :  Regardé mais pas touché
Jour 4 :  Regardé et sorti du frigo,  il n'a pas doublé de volume, encore moins triplé....Tant pis, je le laisse à température ambiante.

Jour 5 : Il a doublé ! Magnifique ! Je transfère la pâte, en la tapant pour chasser l'air, dans la cocotte où il va cuire au four et le laisse encore quelques heures à température ambiante avant de le cuire. Il aime ! Il lève encore !

Avant la cuisson, il a doublé de volume.

Je préchauffe mon four à 230° avant d'y glisser mon pain dans sa cocotte avec couvercle. Un bol d'eau dans le four et là je me dis que toutes les chances sont de mon coté.

Je le laisse cuire 25 minutes à four très chaud, puis je baisse à 200° et enlève le couvercle. 25 minutes après, le pain est cuit. Une belle couleur, une bonne odeur...mais il est plat, il est retombé !

Pourtant, à l'intérieur, il est cuit ! il a de jolies petites bulles d'air !

Et comble de tout, après mon test glycémique, il y a un pic hors norme !
Pourtant c'est de la farine T 150, bio ! Je suis dégoutée !!!

Si vous avez testé, et réussi, d'autres recettes de pain sans pétrissage à IG bas, je veux bien essayer !