POISSON AU LAIT DE COCO

Un filet de Merlu blanc, servi avec une sauce à base de crème fraiche et de crème de coco servi avec du riz à IG Bas, un gratin de chou fleur et un peu de caviar d'aubergines pour la couleur.

Ingrédients :
5cl de crème fraiche ou de soja
5cl de crème de coco
2 échalotes
Sel et poivre
un peu d'huile d'olive

Couper les échalotes finement et les faire suer dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la crème fraiche, remuer et mijoter 3 mns puis ajouter la crème de coco.Cuire à nouveau doucement 3 mns et éteindre.
Faire cuire le poisson à part, avec un peu d'huile d'olive.

Servir en nappant le poisson avec la sauce.